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不調のタイプ：気虚症

主訴：食欲不振　イライラ　不眠　心身ともに疲れている

なつめと蓮の実のチキンスープ

材料

• 骨付き鶏肉　350g
• ネギ　1本
• 生姜　20g
• 舞茸　25g
• 塩　小1
• 紹興酒(なければ、料理酒や梅酒でもよい)

[A]
• 高麗人参
• なつめ
• 蓮の実
• 18穀米　少量

[B]

作り方手順

①　蓮の実は洗ってから、150㏄の水3時間つけておく。 柔らかくなったら蓮の実の中の芽が残っていないかを確認して、芽があれば取り除く。

②　600㏄の水になつめを洗って、へたの付いている部分に包丁で十字に切れ目を入れる。 ①と高麗人参を入れる。

③　生姜は5㎜の厚さに切り、包丁の背や肉たたきでつぶす。長ネギは5㎝の斜め切りにする。鶏肉は皮と肉の間の脂が多いようならキッチンハサミなどで取り除く。

④　②に③を入れて煮立ったら弱火にして、灰汁を取りながら5分煮る。さらに吹きこぼれしないように20分加熱。

⑤　18穀米を入れて、30分弱火で煮込む。

⑥　塩、紹興酒、舞茸を入れて5分くらい温める。

※紹興酒がなければ、梅酒や酒でもよい。

※花椒は中国の胡椒